Объем переработки молока в Беларуси за январь-сентябрь увеличился до 4 млн.т, что почти на 2% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом на республиканском семинаре по проблемам сыроделия сообщила заместитель начальника отдела переработки продукции животноводства Минсельхозпрода Лариса Степаненко.Семинар проходит на базе Слуцкого сыродельного комбината.

Анализ результатов работы молочной отрасли показывает, что производство сыров является одним из наиболее эффективных вариантов переработки молока. По словам Лариса Степаненко, в структуре переработки молока на долю сыров приходится 28%. Удельный вес сырья, направленного на производство сыров, за последние пять лет увеличился на 8%. Сейчас предприятия отрасли заняты производством сыров практически круглый год, а в прошлые годы наблюдалась сезонность их производства. За 9 месяцев текущего года выпущено 111 тыс.т жирных сыров, что на 2% больше, чем за аналогичный период прошлого года, в том числе 101 тыс.т - твердых и полутвердых.

В Беларуси вырабатывается свыше 200 наименований сыров, из них твердых и полутвердых - 120. Доминирует в производстве сыр "Российский", на долю которого приходится 34%. Удельный вес "Голландского" составляет 19%, "Пошехонского" - 8%. Растет интерес потребителей к низкожирным сырам, их удельный вес достиг 4%.

Среди областей по производству сыра лидирует Брестская область. На ее долю приходится треть республиканского объема. На Минскую область - 25%, Гродненскую - 19%. Основными производителями сыра являются "Савушкин продукт", Березовский сыродельный комбинат, Слуцкий сыродельный комбинат. Удельный вес каждого из них - более 10% республиканского объема.

По оценке специалистов, молочная отрасль работает эффективно. По итогам работы за 8 месяцев получено Br679 млрд. чистой прибыли, а в прошлом году отрасль имела убытки. Рентабельность реализованной продукции составила 9,9% против 9% за аналогичный период прошлого года. Как считают специалисты, это в значительной степени обусловлено благоприятной конъюнктурой цен на внешнем рынке в текущем году. В целом выпуск цельномолочной продукции за 9 месяцев текущего года увеличился на 7% до 1 млн. 162 тыс.т. Сухой сыворотки и казеина выпущено 29 тыс.т и 8 тыс.т, что в 1,4 и 1,2 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Вместе с тем со снижением спроса на внешнем рынке уменьшилось производство сухого цельного и обезжиренного молока.

БЕЛТА